Een bijzonder gasthuismaal (UMC krant, nummer 9, 25-04-2007)

Als de 21e-eeuwse mens in een van onze moderne ziekenhuizen ligt, wordt hij verwend met een uitgebreid, modern keuzemenu. In de achttiende eeuw was dat heel anders. Op 25 maart zijn de ziekenzaal en de regentenkamer uit die tijd nagebootst.

De Stichting Geschiedenis van de Gezondheidszorg Utrecht, heeft een schaftregeling uit 1764 gevonden, en ontdekte hoe het weekmenu voor patiënten van een Utrechts gasthuis er – in al zijn eenvoud – uitzag. Daarnaast vonden zij het menu van een regentenmaaltijd van het gasthuis: een maaltijd met allerlei heerlijke wijnen en dure spijzen.
In Cultureel Centrum Leeuwenbergh in Utrecht bootste de stichting ziekenzaal én regentenkamer na zoals de sfeer in die tijd moet zijn geweest. Zo lieten zij het Barbara- en Laurentiusgasthuis en zijn bewoners weer tot leven komen. Chirurgijn Willem Anthoniszoon van der Marcke maakte allen op een gestrenge manier duidelijk hoe de geneeskundige inzichten in die tijd waren. Ook werd al snel duidelijk waarom je beter achter de regententafel kon zitten.
Echter, haaks op dit achttiende eeuwse contrast trok de stichting ook het vergelijk naar de ziekenhuismaaltijd anno 2007. Het voedsel uit onze huidige ziekenhuiskeuken kent hoge kwaliteitseisen. Er is een keur aan logistieke oplossingen om zonder verlies van die kwaliteit alle duizenden patiënten te bedienen. En er wordt ook nog rekening gehouden met alle mogelijke keuzes. De stichting kon de gasthuismaaltijd samen met de zeer enthousiaste koks en de voorzitter van de Raad van Bestuur opdienen.

Voor meer informatie over de gasthuismaaltijd en over festival gezondheid:
www.levendegeschiedenisonbegrensd.nl